臘腸卷腸仔包

原料

臘腸: 10小段, 麵粉: 272g, 溫水: 180ml, 油: 15ml, 酵母: 3g, 糖: 12g, 鹽: 3g, 玉米澱粉: 20g, 裁好的油紙: 10張

步驟

11⃣️ 在一個小碗里,把溫水和酵母攪拌在一起,靜置15分鐘,直至酵母「開花」狀 2⃣️ 將麵粉、玉米澱粉、鹽和糖混合在一個中等大小的碗里,加入1⃣️,揉勻後,加入油,揉至麵糰光滑柔軟 3⃣️ 蓋上保鮮膜,28度室溫下,發酵1小時,直到變成1倍大

21⃣️ 麵糰發酵完成後,將麵糰揉壓,去除汽泡 2⃣️ 將麵糰平均分成10份,並將每份麵糰揉成長25cm的長條狀 3⃣️ 將長條自上而下,旋轉的纏繞在臘腸上後,放於裁剪好的油紙上,蓋上濕毛巾靜置20分鐘

31⃣️ 將做好的卷放上蒸架,鍋內放涼水,大火,蒸氣冒出後,轉中火,蒸10分鐘 2⃣️ 熄火,5分鐘後開蓋即可,這樣腸仔包才不會縮小

小技巧

吃不完的腸仔包,完全冷卻後放入冰箱冷藏,需要食用時,將其拿出放入蒸籠中,蒸約10分鐘即可


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