聖誕巧克力慕斯蛋糕

原料

新鮮泥猴桃: 1個, 雞蛋: 5個, 鹽: 1g, 可可粉: 30g, 黑巧克力: 200g, 低粉: 100, 牛奶: 80ml, 糖: 25g, 淡奶油: 500g, 吉利丁片: 3片, 新鮮草莓: 250g

步驟

1做一個可可味的戚風蛋糕

2吉利丁片放入水中泡軟

3200g淡奶油加黑巧克力加熱至融化

4吉利丁片瀝水加入巧克力溶液攪拌均勻,冷卻備用

5250g淡奶油加20g糖打發到出現紋理即可

6冷卻的黑巧克力溶液中分三次加入打發的淡奶油拌勻,放入冰箱冷藏1小時

7蛋糕上下分成兩片,一片大的鋪在模具底部。

8倒入一半冷藏後的慕斯

9另一片切掉一圈邊,看上去小一圈

10草莓若干,切開,均勻放在慕斯里。鋪上小一圈的蛋糕片。

11倒入另一半慕斯,抹平

12均勻撒上可可粉,放入冰箱冷藏備用。

1350g淡奶油打發到乾性發泡,裝入裱花袋。

14取兩個草莓,切開一部分尖頂。其餘獼猴桃和草莓切開備用。

15取出蛋糕,裝飾表面,完成後,冷藏一夜即可食用。


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