糯米粉: 適量, 粘米粉: 可選, 水: 適量, 大麥若葉(青汁): 一小包, 糖粉: 適量, 肉鬆: 適量, 鹹蛋黃: 適量, 豬油或油脂: 適量, 糖(餡): 適量
1糯米粉(3/4)與粘米粉(1/4)混合,加入適量糖粉,加溫水揉成均勻的麵糰。 加了粘米粉的青團比較硬挺比較好塑形,沒有粘米粉也不要緊
2鹹蛋黃壓碎,加等量肉鬆,加一點豬油或油脂攪拌,根據自己的口味加點糖提鮮。攪拌均勻放冰箱凍一會讓油脂稍微凝固,取出搓圓 圖片是我做的健康一點的版本,直接鹹蛋黃加肉鬆
3包入肉鬆蛋黃餡,搓圓。 剪好油紙或菜葉,用油紙就不用刷油,用菜葉請刷油
4青團刷油,蒸鍋上汽後放入蒸鍋蒸10-15分鐘。 移出蒸鍋放稍涼,用保鮮膜包起來~
5照片里這個皮稍厚 哈哈
6我用的大麥若葉粉
糯米粉加粘米粉的比例大約3/4糯米粉 1/4粘米粉 我還有放了一丁點的蘇打粉以防變色 每個人口味不太一樣,全靠大家自己調整糖油比例,我這個方子純屬拋磚引玉