高筋麵粉: 200克， 黑麥粉: 100克， 蕎麥粉: 100克， 雞蛋: 1個， 奶粉: 30克， 鹽: 5克， 水: 125克， 酵母: 5克， 水（開酵母）: 15克， 玉米油: 20， 紅糖: 10克
1第一天，晚上，將除酵母，油外的材料倒入廚師機，攪拌均勻，成一塊完整的麵糰就好了。用密封紙封好，放入冰箱，過夜……
2第二天晚上，將麵糰拿出來，剪成小塊，酵母用水開好，倒入麵糰中，廚師機攪拌，混合均勻，把油倒進去，繼續攪拌……一直到光滑麵糰。放入大一點的碗里，密封好。放進冰箱，過夜……
3第三天，麵糰已經發到兩倍大。拿出來，排氣，這時候不要過分的揉面了，只是排氣就好。鬆弛15分鐘。整形，放入烤箱進行二次發酵。烤箱溫度38℃，放一碗熱水進去，保持濕潤。發酵40分鐘。
4烤箱預熱200℃，10分鐘。放進烤箱，上火170℃，下火150℃，30分鐘。完成！
5成品
6成品
7成品
這個吐司，參考了下廚房裡的大神的後酵母法，挺好用的。分開3天時間來做，每次的時間都不長，挺省時間的。只是要3天才有得吃而已。其實，一天時間也可以，就是基本停頓一小時就好了。夏天，做麵包就是快。 這次用的比例的50對50，口感還算可以。特此記錄，以後就按這個方子做了！我用的不是450克的吐司模，如果是450克的，麵粉的總量就控制在280克左右，比例自己調一下。