蘿蔔燜牛腩

原料

牛白腩: 1000G, 蘿蔔: 500G, 蔥: 適量, 薑片: 適量, 花椒: 適量, 八角: 適量, 果皮: 少許, 柱侯醬: 一湯匙, 沙茶醬: 一湯匙, 冰糖: 10G, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 白醋: 一湯匙

步驟

1熱油起鑊爆香蔥、姜後加熱開水,加入一湯匙的白醋下牛腩燒煮10-15分鐘,

2撈起再用水沖洗瀝干,砌件備用,倒掉出水的湯。

3蘿蔔去皮,滾刀砌件備用。

4再次熱油用姜、花椒、八角、果皮起鑊爆炒牛腩攢酒,加入生抽、老抽、柱侯醬,沙茶醬翻炒後,加冰糖、熱開水,水要蓋過牛腩並能夠燜煮120分鐘而不幹為宜。

5先大火煮15分鐘轉中火75分,下蘿蔔,少許的鹽,試味偏淡為宜。

6猛火燒煮30分至收汁,盛起後撒蔥花,香噴噴的和味蘿蔔燜牛腩就大功告成了。

小技巧

能去牛的味,是那一湯匙的白醋,千萬不要忘記下哦。花椒、八角、果皮也可以放於隔渣籠內燜煮,放蘿蔔時拿出,食用是不會嚼到這些特別刺激的渣料。如果用燜燒褒開火的時間可大大縮短。


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