菠菜汁蛋糕卷

原料

蛋黃4個: 蛋白4個, 玉米油52g: 菠菜汁52g, 低粉60g: 白砂糖60g, 檸檬汁幾滴: 三能金盤28*28, 安佳稀奶油150g: 白糖20g

步驟

1把蛋黃用打蛋器打散然後加入菠菜汁和玉米油拌勻

2把低粉過篩倒入蛋黃盆里拌勻備用

3蛋白盆里放入幾滴檸檬汁(如果沒有檸檬汁可以用白醋來替代),先用1檔打到蛋白出現大量的大型泡泡然後再加入三分之一的白糖,此時打蛋器調整為3檔,白糖分三次加入蛋白里,最後打到蛋白霜出現明顯紋路,提起打蛋器蛋白霜有尖且尖有點往下勾就可以了。注意,蛋白萬不可打發過度,不然蛋糕卷就會出現斷裂的情況。

4把打發好的蛋白霜放三分之一到蛋黃盆里進行攪拌,切記攪拌的時候不能畫圈,要上下攪拌,攪勻以後再把整個蛋黃倒入蛋白霜里進行再次混合攪拌。

5攪拌完成後再全部倒入28*28的三能金盤裡(我沒有用油紙,直接脫模沒問題),此時烤箱180度預熱後再放入烤盤烤20分鐘即可。

6烤箱時間到後拿出烤盤從大概15-20公分高的地方震一下烤盤(這樣有助於烤盤散出熱氣),待烤盤不燙手的時候再進行脫模。三能金盤徒手脫模完全沒問題,脫出來的模是很漂亮的毛巾底。

7在等待蛋糕卷冷卻的時候我們可以來做奶油,我用的是安佳的稀奶油,因為不太喜歡吃很甜的東西所以我放了比較少的糖。打奶油的時候最好事先凍上一些冰塊備用,這樣打出來的奶油不易融化,打發的時間也短。

8把奶油和糖混在一起,用5檔進行打發,打發的時候在打發盆外面再加入冰塊進行冷卻,奶油打到硬性發泡就可以了。然後再進行塗抹奶油動作,抹好以後再卷,蛋糕卷冷卻以後不太好卷,對於新手來說奶油多一點卷的成功率高一些。

9卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏一個小時以定型

10一個小時後拿出蛋糕卷切掉兩頭這樣就OK了。

11切好的蛋糕卷放入盒子裡再保存在冰箱,想吃的時候再拿出。


相關菜譜

  • 菠菜蛋糕卷
  • 菠菜蛋糕卷
  • 菠菜汁肉鬆卷
  • 薑汁菠菜卷
  • 菠菜卷+菠菜瘦身汁
  • 菠菜草莓蛋糕卷
  • 菠菜卷
  • 菠菜卷
  • 菠菜卷
  • 菠菜卷
  • 菠菜卷
  • 小清新菠菜蛋糕卷
  • 菠菜汁戚風蛋糕
  • 青汁蛋糕卷
  • 薑汁菠菜卷的做法
  • 菠菜草莓蛋糕卷的做法
  • 菠菜鱈魚卷
  • 菠菜雞蛋卷
  • 菠菜雞肉卷
  • 菠菜豬肉卷
  • 菠菜雞蛋卷
  • 麻醬菠菜卷
  • 菠菜雞蛋卷
  • 菠菜雞肉卷
  • 菠菜雞蛋卷
  • 菠菜雞蛋卷
  • 芝麻菠菜卷
  • 芝麻菠菜卷
  • 麻醬菠菜卷
  • 麻醬菠菜卷
  • 菠菜雞蛋卷
  • 紫菜菠菜卷
  • 菠菜汁餅
  • 薑汁菠菜
  • 薑汁菠菜