潤肺羹

簡介

今年公曆9月23日(農曆八月初五)進入二十四節氣中的秋分。秋分至小雪,地氣和天氣都是燥的,也就是人們常說的秋燥。而燥,傷肺。從中醫學的角度而言,秋燥、肺氣不降會出現乾咳,口乾舌燥。燥金之氣太過必克木太過,肝瘀氣滯會使人頭脹、頭痛,甚者可能出現中風等;肝火上行會引起目赤腫痛等;肝鬱不舒會使人煩燥不安。特別是孩子,五臟尚未成熟,肺又為嬌髒,更容易受到傷害。所以,不時的給孩子和自己熬一點潤肺糖水,以保護我們的肺免受乾燥之苦。從中醫的五色入五臟而言,色白入肺。這個時候可以多吃一些白色的食物,如白果、銀耳、西米、冰糖,就是很好的潤肺組合。為了補宜脾胃,可以加些蓮子、紅棗;要想增加營養和口感,還可以加些水果。熬成又可口又潤肺的水果羹,讓孩子胃口大開。

原料

白果,銀耳,西米,冰糖,蓮子,紅棗,水果

步驟

先將銀耳、蓮子、冰糖各適量(冰糖忘拍了,很關鍵的一樣主料,決不能省),放到高壓鍋里壓二十分鐘(或小火熬一個小時),至銀耳軟糯、蓮子酥爛。 然後打理白果和提子。白果的根部都有一個小芽,有點苦,最好挖掉,不然影響口感,大人無所謂,小孩子肯定不願意吃。注意,白果小孩子一次不要吃超過五粒。大人不要吃超過十粒。(不過我經常吃過掉。) 提子需剝皮。(覺的麻煩也可以葡萄乾代替,或不放也無所謂。) 熬好冰糖銀耳蓮子後,將其他的材料放入(水果視個人愛好,我放了半個梨、半個蘋果、十幾粒提子)、再大火燒開,小火熬半小時即可。

小技巧

需要注意的是:白色潤肺之品也有寒熱之分。 如果孩子身體有不適的時候,熬這個羹就要注意搭配,比如:風寒感冒或寒咳,就不要放梨(性涼偏寒)、蘋果(性平偏涼)等、冰糖可改為紅糖。如果是風熱感冒或熱咳,就不要放紅棗(性溫)、西米(性溫)


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