綠豆糕

原料

綠豆: 500g, 黃油: 180g, 細砂糖: 150g

步驟

1綠豆泡發一晚,夏天三四小時,期間換水幾次。泡好的綠豆用手來回搓,把皮去除。

2用高壓鍋煮15分鐘,或裝入碗隔水蒸一小時,至綠豆酥爛,然後壓成泥,再過篩(這步很麻煩,但能使綠豆糕口感細膩)。

3加熱黃油,也可以用別的油代替,黃油更香。

4放入綠豆泥,小火攪拌,直到完全吸收油。

5再加入糖,因為很容易焦,所以要不停翻炒,等水分蒸發,成團之後出鍋放涼。

650g的模具每個用35g出來就是我這個厚度。


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