豉汁蒸扇貝

原料

扇貝: , 豆豉: , 粉絲: , 料酒: , 白鬍椒粉: , 鹽: , 蒜茸: , 蔥絲:

步驟

1買扇貝時讓小販幫忙剖開去掉內臟,回來後將殼肉分開,殼用刷子清洗乾淨

2粉絲用溫水泡軟

3貝肉清洗乾淨,控干水分,用料酒、白鬍椒粉、鹽稍腌

4將粉絲放到貝殼上,再放上貝肉

5將豆豉和蒜茸一起抹在扇貝上

6上鍋水開後蒸五六分鐘

7取出裝盤,撒上蔥絲,將鍋中熱油淋到貝肉上即可

小技巧

挑選活的扇貝,碰一下會動的,閉著的就不要買了; 我這次把粉絲放在貝肉上了,拍照的時候,把粉絲拔開才漂亮些。可以先把貝肉和貝殼分開,把粉絲放在貝肉下面比較好。


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