黑巧黃油曲奇

原料

中筋麵粉: 175g, 可可粉: 30g, 黃油: 150g, 黑巧克力(70%以上可可脂含量): 150g, 小蘇打: 1/2小勺, 細砂糖: 80g, 鹽: 1/2小勺, 香草精: 幾滴

步驟

1把軟化的黃油打發,加入細砂糖、鹽和香草精,繼續打發2分鐘。

2加入過篩的中筋麵粉、可可粉、小蘇打,低速攪拌30秒,拌至無乾粉。

3加入巧克力碎。

4攪拌均勻。

5將麵糰搓成直徑約為3.5cm的圓柱體,包好保鮮膜,放入冰箱冷凍半小時。

6取出麵糰,將麵糰切成1cm厚的圓片(麵糰散了可以回溫再捏成型)擺放在烤盤上,放入上下火160℃預熱好的烤箱,中層烤12分鐘即可。這時侯的餅乾看起來有些濕軟,放涼就會很鬆脆了。烤好的餅乾等涼透後密封保存可以延緩酥鬆的口感。


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