老媽炒饃

原料

饅頭: 4個, 大白菜: 適量, 雞蛋: 4個, 火腿: 2根, 蔥姜蒜: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 花椒八角: 適量

步驟

1【準備階段】 蔥姜蒜切末, 饅頭切塊, 大白菜切片, 火腿切塊, 打好雞蛋。

2【炒白菜階段】 油熱,放入八角、花椒、蔥、姜爆香; 倒入大白菜,翻炒稍軟; 放適量生抽、老抽、鹽; 倒入火腿,翻炒,盛出備用。

3【炒饃階段】 油熱,蔥、姜爆香; 倒入饅頭塊、蒜,中小火耐心翻炒至微焦(此時注意不要大火,否則很容易糊); 倒入雞蛋液,翻裹均勻。

4【翻炒階段】 倒入剛剛炒好的大白菜,適量加入鹽調節口味,翻炒。

小技巧

可根據自己的口味加入辣椒,孜然等其他調味品。 炒大白菜時,適量多放點鹽,最後的炒饃更有味。


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