記錄戚風蛋糕不塌不裂不凹不縮的時間溫度

原料

雞蛋: 3個(約150克)(原方), 牛奶: 40克(原方), 玉米油: 35克(原方), 細砂糖: 50克(原方), 玉米澱粉: 5克(原方), 低粉: 40克(原方), 可可粉: 7-10克(原方)

步驟

1   這是在經歷各種失敗後,第一次做出的不塌不裂不凹不縮的可可戚風。    其實熟練以後,配方可適當調整,不用完全照搬,上面配方,糖可減、可可粉可不加、玉米澱粉可不要、牛奶也可換成水或酸奶等等,當然前提是你已經熟練掌握了戚風的做法。

2   這是第二次的,可以說以後再也沒有失敗過。

3   戚風的做法就不贅述了,現在來說說我是怎麼做到不塌不裂不凹不縮的。我一般是: 1.先110-115℃(爐內約105左右)    60-80分(這個根據東西多少和狀態調整) 2.再上火150   下火140   25-30分(看狀態)或130℃    15-20分(看狀態) 3.如果選擇130℃,最後還得上火150  下火140  再烤10-15分,這個溫度時間是後來看見一個方子裡有寫,試了試,效果差不多(好麻煩是不是?,但是為了成品漂亮,我不嫌麻煩?)。

4六寸心形相當於一個五寸圓模量,上面的小方形也相當於五寸圓模,所以隨意搭配。(這個心形滿模了,當時沒注意放烤網上了,結果有壓痕了)

5熟練之後隨你怎麼玩花樣?

6紙杯蛋糕也毫無壓力(好多朋友都說愛離模,愛裂,愛回縮,沒問題呀?)

7再來一組?

8各種花樣?隨你

9好了,就囉嗦這麼多,祝大家做的開心,吃的愉快,提前預祝新年快樂?!


相關菜譜

  • 戚風蛋糕不裂不塌
  • 不塌不凹的紙杯戚風蛋糕
  • 不塌不裂6寸戚風蛋糕
  • 戚風杯子蛋糕^_^不開裂不回縮喔~
  • 不回縮!不開裂!不塌腰!此方做出完美戚風杯子蛋糕
  • 戚風(不開對裂)
  • 低溫烘烤不回縮的戚風蛋糕
  • 不開裂的戚風蛋糕
  • 不是戚風的戚風蛋糕
  • 簡單不回縮零失敗戚風蛋糕
  • 不塌陷不回縮 的奶油泡芙
  • 不塌不開裂的紙杯蛋糕(後蛋法)
  • 不縮腰的輕乳酪蛋糕
  • 不回縮的玉米油杯子蛋糕
  • 不會回縮的紙杯蛋糕
  • 不會回縮的紙杯蛋糕
  • 戚風不「氣瘋」
  • 不皺不塌的光滑圓潤版紙杯戚風(留方自用)
  • 不開裂的戚風蛋糕的做法
  • 無水無油不回縮不開裂-紙杯蛋糕
  • 不肥不膩的紅燒肉
  • 不會回縮的椰蓉海綿蛋糕
  • 百吃不膩的戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕8寸(不開裂)
  • 水浴戚風不開裂蛋糕
  • 電飯煲戚風蛋糕專治不起發回縮
  • 不塌不皺的光滑圓潤版紙杯戚風(來自八卦兔JadeCw)
  • 不收縮不開裂的無糖蛋糕(木糖醇戚風蛋糕)
  • 不會回縮的馬芬
  • 新手超快不塌凹麻薯包
  • 不凹底麻薯包
  • 不「氣瘋」的戚風蛋糕-黑芝麻戚風
  • 不像餅乾又不是蛋糕的糕點
  • 不是流氓不進廚房
  • 不油不膩吃茄子