自製配方:不會膩的芝士蛋糕

原料

雞蛋: 4隻, 糖: 40克(蛋王)70克蛋白), 奶油奶酪: 250克, 動物性淡奶油: 250克, 低粉: 60克

步驟

1雞蛋的蛋黃與蛋清分開(盛蛋清的盆要乾淨,無油無水)。奶油芝士室溫軟化後,加入40克細砂糖、蛋黃,用打蛋器攪打至順滑無顆粒。

2 加入過篩後的低筋麵粉,用打蛋器攪打均勻

3加入250克動物性鮮奶油,用打蛋器攪打均勻。鮮奶油不要一次全部加入,一點一點的加,邊加邊攪打,才能充分和芝士混合。

4蛋清分三次加入細砂糖,打發成可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態(打蛋頭要洗凈並擦乾後再打)。

5 將打發好的蛋清倒入芝士糊里,再用橡皮刮刀從底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均勻。不要畫圈攪拌以免蛋清消泡。

6將拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中(8成滿)。(蛋糕模內壁塗上薄薄一層黃油防粘)

7如果是活底模,在蛋糕模周圍包一到兩層錫紙(防止底部進水)。烤盤裡加入熱水,將蛋糕模放在水裡(水的高度最好能超過蛋糕糊高度的一半)。將烤盤放入預熱好上下火160℃的烤箱中層,烤40分鐘左右(我用的是雪方蛋糕大小的模,如果是其它比它大的模具需要1小時左右),直到表面為金黃色即可出爐。出爐後的蛋糕,冷卻後,放入冰箱冷藏4個小時再脫模切塊。

8最後,香噴噴出爐了。


相關菜譜

  • 綿密不膩的乳酪芝士蛋糕
  • 重芝士濃烈的愛,不膩歪!芝士就是放肆~
  • 牛軋糖(不膩不粘牙配方)
  • 不肥不膩的紅燒肉
  • 吃不膩的紅燒肉
  • 清淡不膩的八寶飯
  • 甜糯不膩的紅燒肉
  • 不膩口的獅子頭
  • 不會回縮的紙杯蛋糕
  • 不會回縮的紙杯蛋糕
  • 紅燒肉的不膩的竅門
  • 百吃不膩的戚風蛋糕
  • 史上最吃不膩的蛋糕!
  • 自製芝士蛋糕(免烤 )的做法
  • 芝士草莓蛋糕/芝士蛋糕
  • 芝士片制的芝士蛋糕
  • 不會焦的炒飯
  • 不會破的水餃
  • 超級簡單好吃的蘋果芝士蛋糕(日本配方)
  • 好吃的芝士蛋糕
  • 芝士蛋糕的做法
  • 芝士蛋糕
  • 芝士蛋糕
  • 芝士蛋糕
  • 芝士蛋糕
  • 芝士蛋糕
  • 芝士蛋糕
  • 芝士蛋糕
  • 芝士蛋糕
  • 芝士蛋糕
  • 芝士蛋糕
  • 芝士蛋糕
  • 芝士蛋糕
  • 芝士蛋糕
  • 芝士蛋糕