脆餅

原料

低粉: 260g, 細砂糖: 35g, 煉乳: 100g, 黃油: 100g

步驟

1軟化黃油…室溫軟化至沒有硬心,或用電吹風吹,一邊吹一邊攪拌可加速軟化

2依次加入細砂糖、煉乳,並攪拌均勻即可,黃油無需打發

3篩入低粉,用刮刀切拌,此步驟請注意是切拌

4切拌後會呈現鬆散狀

5用手捏成光滑球面的麵糰

6在模具中先墊入一層保鮮膜,然後將面圖裝入模具按壓平整。接著放入冰箱冷凍室至少30分鐘。

7取出並將其切成厚薄均勻的薄片,且依次擺放於烤盤上。烤盤上可墊油紙、錫箔紙。

8烤箱170度預熱後,將烤盤放入烤箱中層。上下火20-30分鐘左右,具體視個人口感與薄片厚薄而定。

9若厚薄很不均勻即會出現一些過頭的情況

10一般烤至微黃即可,但若喜歡硬脆感十足的,可拷至如圖顏色。期間注意中途進行一次餅乾的翻轉,好讓兩面顏色均勻。

小技巧

1.此配料大致近兩盤的量。 2.還可以用各種卡通模具進行形狀塑造。 3.若喜歡加蔓越莓,可以在捏麵糰之前加入。


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