蛋黃蝦球

原料

蝦: 45g, 雞蛋: 1個, 土豆: 30g, 胡蘿蔔: 15g, 玉米澱粉: 5g, 檸檬: 適量

步驟

1準備食材:雞蛋1個,胡蘿蔔15g,玉米澱粉5g,土豆30g,蝦45g(去皮後),檸檬適量。

2鮮蝦洗凈後去皮去殼,再用牙籤挑去蝦線。把蝦肉切成小塊。 PS:小寶寶吃的蝦肉,最好處理得仔細一點。如果蝦線不去除乾淨,會加重蝦的腥味,在挑蝦線的時候即便斷開也沒關係,繼續挑剩下的部分就可以了。 別忘了用同樣的方法將腹部蝦筋也挑出哈!

3在蝦肉中滴入檸檬汁,放上一片檸檬腌制一下。 PS:很多寶寶對蝦或者其他海鮮或者肉類的腥味特別不能接受,如果寶寶怕腥的話,可以將蝦肉用檸檬汁或者蔥姜泡出的汁來腌制一會,大約10分鐘左右即可。

4把蝦肉放入攪拌機,攪打成細膩的蝦泥。

5把攪好的蝦泥放到大碗中備用。如果沒有攪拌機,可以用刀把蝦肉剁得碎碎的,一定要多剁一會兒,否則蝦肉塊兒太大的話,口感就不細膩了。

6將土豆切成薄一點的片狀。 PS:儘量把土豆切得薄一些,煮的時候更容易熟。

7再將胡蘿蔔切成條狀兒。

8鍋中燒開水後,把胡蘿蔔和土豆放入開水中煮熟。

9將土豆和胡蘿蔔煮好後,撈出瀝干水分,放到大碗中稍微放涼。 PS:確認一下土豆和胡蘿蔔是不是都煮軟了,可以用牙籤或者筷子扎一紮,很容易就扎透就說明熟度差不多了。

10把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。 PS:這次用蛋黃就可以了,蛋清過敏的寶寶也能吃。 如果蛋黃也過敏,可以把蛋黃替換成少許清水,不過液體一定不要太多,否則蝦球不一會成型。 如果寶寶不過敏,想要用全蛋來做,也是可以的,不過同樣要控制好比例,液體不能太多,稍微添加點蝦泥和玉米澱粉,或者少放點蛋液都可以哈!

11把土豆和胡蘿蔔放入攪拌機中,加入蛋黃。

12把胡蘿蔔和土豆攪打成細膩的糊狀。 PS:如果只加蛋黃或者蛋黃用的比較小,液體相對會顯得少一些,攪拌的時候會有些吃力,帶不起來,這個時候咱們可以稍微加點清水稀釋一下,但是水千萬不要加得太多,如果糊糊稀了,丸子就不好成型啦。

13把土豆胡蘿蔔蛋黃糊倒入蝦泥中,再加入適量的玉米澱粉。

14用筷子把蝦泥攪拌均勻上勁。 PS:攪拌的過程中,如果覺得蝦泥太稀,不太成型,可以稍微添加點玉米澱粉或者再多加點蝦泥來調節一下,最後做出粘稠的泥狀就可以了哈!

15把攪好的泥放入手心中,攥著卷拳頭輕輕地把蝦泥從虎口處擠出來一個小圓包,然後用小勺輕輕舀一下,這樣丸子就做好了。 PS:做丸子的時候,如果粘手是非常正常的,別忘記戴著透明手套隨時用流水洗洗手,手上濕濕的就不那麼粘了。

16看這就是做好的丸子了。 PS:記得提前在小勺上稍微沾一些清水,這樣丸子才能更順利的從勺子上劃入水中哦~

17另燒一鍋清水,水開後轉成中火,把丸子下入水中煮熟。 PS:一定要用沸水煮丸子,最好是小火,別讓水那麼滾,否則很容易把丸子煮的散開。

18做好的丸子是軟嫩軟嫩的口感,也沒有那麼大的腥味,一次吃不完可以煮熟後冷凍,吃的時候要先化凍再煮哈!大約一周內吃完,是不是方便又省力呢~

小技巧

做小丸子的時候,覺得有點稀了不成形,就加點玉米澱粉幫助成型;覺得太乾了就稍微加點液體,這樣寶寶吃著會嫩一些。總之,姐妹們的配比一定要根據實際情況來靈活的調整哈~


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