蒜蓉粉絲蒸鮑魚

原料

新鮮鮑魚: 6個, 粉絲: 1小把(50g左右), 大蒜: 一大頭, 料酒: 20ml, 鹽(自調): 適量, 糖: 5g, 雞粉: 5g, 白鬍椒粉: 適量, 蒸魚豉油或生抽(我沒放): 適量

步驟

1一、涼水泡1小時;二、溫水泡30分鐘;三、涼水入鍋焯燙,開鍋後撈出、沖涼水。

2粉絲用手捋成一團團的、放盤中,易夾起食用。

3鮑魚用小刀沿四周劃出、去臟器;鹽、生粉搓洗沖凈!切花刀,擺放粉絲上面。

4留下1/5的蒜蓉!4/5的蒜蓉加入鹽1勺、料酒、糖、雞粉、白鬍椒粉,充分拌勻。

5均勻塗放鮑魚上面。

6開水入鍋,大火、上滿氣後、蒸7~8分鐘(按鮑魚大小調整)、續燜五分鐘。

7熱鍋冷油,餘下蒜蓉、中小火、炒制金黃色。

8澆入鮑魚上面!(喜醬油、可均勻倒入適量)。

小技巧

1.建議粉絲適量,太多鮑魚味道不足。 2.不放蒸魚豉油或生抽,蒜蓉汁里的鹽、要足量。


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