怎麼做蹄花好吃

原料

豬蹄: 1隻, 千雪豆: 100-150克, 老薑: 1塊, 蔥花: 少許, 大料: 少許, 花椒: 少許

步驟

1芸豆提前一晚用清水浸泡。

2豬蹄剁成小塊,洗凈,有時間也可以讓豬蹄在清水裡泡一段時間再洗凈。

3燒一大鍋水,放一些薑片和花椒,水開後倒一些白酒,把豬蹄放進燒開的水裡,焯幾分鐘。

4焯好的豬蹄用清水冼凈,放進鍋里,再另外加入清水。

5大火燒開,保持大火煮半小時,我煮的時候沒有蓋蓋子,因為豬蹄已經焯過水,所以現在的水很乾凈,但仍然會有少量的浮沫,用勺子舀起來不要。

6半個小時後,把火關小,放入泡好並且洗凈的芸豆,再加入幾顆花椒,一塊拍碎的姜,少量料酒,小火慢燉至豬蹄軟爛,大概2個半到3個小時,自己嘗試肉的軟爛程度。

小技巧

小火燉的時候我還是喜歡放進砂鍋里慢慢燉。 【成都上善佳美食】, 真實,有效,實體店培訓學習,親身體驗創業式培訓。 無需加盟費,完全獲取成熟經驗和全套核心技術!


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