滷牛肉

原料

牛(牛腱、牛腿肉、牛排肉都可以,切片食用最好選牛腱肉): 1000克, 姜: 三片, 蒜: 三四瓣, 生抽: 適量, 老抽: 勺, 滷水汁: 適量, 鹽: 少許, 冰糖: 少量, 茴香: 一小撮, 草果: 一個, 香葉: 兩三片, 陳皮: 兩片, 八角: 一兩個, 花椒: 一小撮, 桂皮: 半塊, 紅干辣椒: 一兩個(喜歡辣的可以多放,不要辣的也可以不放), 普洱茶葉: 一小撮

步驟

1將牛肉沖一下水(洗一洗髒東西或灰塵),冷水下鍋,至水開後,將牛肉撈出,鍋洗乾淨。

2鍋里放少量油,油熱後大火將姜、蒜、八角、香葉、陳皮、花椒、茴香、桂皮、草果、紅干辣椒一起放入鍋中翻炒,加入牛肉,再倒入剛煮沸的開水,至沫過牛肉;再加入適量的滷水、少量的生抽、鹽、一點冰糖以及一小撮普洱茶葉,湯汁燒開後嘗嘗味,滷汁不夠濃添加滷水汁,鹹味不夠則加少許鹽。

3此時,轉小火蓋上鍋蓋。有燜燒鍋的朋友,可以小火慢煮30後,倒入燜燒鍋蓋上蓋子放兩三小時即可;沒有燜燒鍋的,則需小火煮一兩小時,直至用筷子戳肉,感覺肉質軟嫩;也可以用高壓鍋代替燜燒鍋,高壓鍋煮40分鐘到1小時即可。

4燉好後把牛肉撈出來吃就可以了?

5我家喜歡切片吃,方便孩子;整塊吃也很好?


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