【普通麵粉版】抹茶紅豆酥——樂眾繽紛夏日烘焙大賽獲獎作品

原料

普通麵粉: 80g, 家用食用油: 30g, 普通麵粉: 80g, 鹽: 1g, 紅豆沙: 160g, 水: 35g, 糖粉: 10g, 家用食用油: 35g, 抹茶粉: 1g

步驟

1將所有水油皮的用料放入盆中,混合併揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘(如果室內溫度過高,請放入冰箱冷藏)

2如果你有耐心,剛才的第一步驟最好是把麵糰揉出透明手套膜,並且是不易破裂,這樣的麵糰起酥效果更好呢!通過揉、摔、敲打、的過程揉出手套膜形態。

3將所有的油酥用料放入盆中,混合併揉成油酥麵糰,蓋保鮮膜鬆弛25分鐘(這個時間與水油麵團鬆弛好的時間差不多就可以啦)

4將水油麵團和油酥麵糰各自平均分成4份,用手揉圓

5取一個油皮按扁,上面放個油酥麵糰

6用手往上搓油皮,收緊油皮封口

7封口朝上,捏緊,暫時不用的蓋保鮮膜

8麵糰封口朝上,用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形

9從上往下捲起來

10將所有麵糰卷完,暫時不用的蓋保鮮膜

11拿一條,豎直擺放,按扁

12再次上下方向擀成長橢圓形,並從上往下捲起來

13所有都擀完卷好之後呢,蓋保鮮膜鬆弛30分鐘(如果室內溫度過高,請放入冰箱冷藏)

14將小卷從中間切開,一分為二

15擀成的皮,反面朝上包入紅豆餡

16用手往上搓,收緊,捏緊封口

17封口朝下,擺放在烤盤中

18烤箱200度預熱10分鐘,抹茶紅豆酥180度烤25分鐘即可


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