草莓裸蛋糕(6寸生日蛋糕)

原料

雞蛋: 2隻(一隻大概60~65g左右), 細砂糖: 15g(蛋黃)35g(蛋白), 酸奶: 20g, 橄欖油(色拉油): 20g, 低筋麵粉: 35g, 檸檬汁(米醋): 數滴

步驟

1滿滿的幸福 滿滿的愛

2製作蛋黃糊: 蛋黃、蛋白分離備用,打蛋碗必須無油無水。把15g細砂糖加入蛋黃劃Z字形攪拌至融化,再加入酸奶和油繼續攪拌,低粉過篩後繼攪拌至無麵粉顆粒為止。

3製作蛋白霜: 把35g細砂糖分三次加入蛋白中,滴幾滴檸檬汁或米醋繼續打發,蛋白打發至攪拌器可以直立有尖角為止。

4混合蛋黃糊和蛋白霜: 倒三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中拌勻,然後把所有蛋黃糊再倒入蛋白霜中攪拌至均勻,最後倒入模具(6寸活底模)用刮刀抹平,在桌上震動幾下排出空氣。

5烤箱預熱至180°C 把震好蛋糕糊放入烤箱,上下火150°C,40~50分鐘左右。最後十分鐘自己觀察一下火候。

6出爐的蛋糕立即從20~30cm高處摔幾下,好脫模,是底朝下喔!

7因為6寸比較小,只切了兩層。可以抹上水果粒或者乾果粒,家裡乾果很多,放的芒果乾和黑加侖粒,然後鋪上蛋糕再抹奶油。

8250g奶油加40g細砂糖打發待用,不過太甜,我家先生接受不了。細砂糖部分可以酌情減少。奶油最後也有多的,放冰箱冷凍做了冰淇淋,味道也不錯喔!

9再自己想像一下裝飾喔!

10用8寸盤裝裱的,新手萬歲!

11很好吃的呢!❤️


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