極品親子蓋飯

原料

雞胸肉: , 雞腿肉: , 雞肉乾: , 雞露: , 醬油: , 味淋: , 白砂糖: , 雞蛋:

步驟

1親子蓋飯是將調味過的雞肉,用甘辛口的醬汁燉煮,再用雞蛋糊包裹,最後蓋在熱騰騰的米飯上的食物。

2如果選用了極品的雞肉!

3極品的雞蛋!

4再嚴格的做出極品的湯汁會怎樣呢!

5除了食材,對時間的把握也很重要。

6日本蓋澆飯的代表,親子蓋飯到底會有多好吃呢?

7擁有做極品親子蓋飯食材的琦玉縣!養雞場!

8研究雞的過程在此不表!反正沒什麼用!反正就是這個雞,因為太貴了所以市場上沒有,通過訂購才能得到。

9就是它!最適合做親子蓋飯的是雞腿肉!

10和雞胸肉!

11雞腿肉!又彈又多汁!

12美味的雞胸肉!

13皮很脆,更能感受到甜味。

14然後就是琦玉縣的雞蛋,研究雞蛋的過程也略過!總之就是這個很厲害的雞蛋,很濃,可以整隻夾起來,蓋在飯上很好吃

15這樣的!

16很酷炫!

17用它做成的雞蛋蓋飯。

18據說很甜。

19就是它們了!極品的蛋和雞!

20然後就是製作過程了!對醬汁也不能放鬆。

21總之是個很厲害的師傅!

22製作醬汁的食材之一,雞肉乾,香味很強烈,適合做高湯,在水將開未開的時候加進去。

23雞肉乾小火煮3、4分鐘就行了,過濾一下就得到了美味的清湯。

24雞腿肉里脂肪比較多,要處理掉,因為雞蛋混合了動物脂肪會變的不好吃。

25首先把白色的筋和黃色的脂肪取下來,這樣用刀切,感覺很簡單回頭我去截個GIF!

26然後去除皮,因為這次的雞很好,所以就連皮吃,用噴槍處理一下。

27有焦痕之後,放到冰水裡。

28這個是由雞下水經過發酵,製成的超酷炫醬油。大家知道魚露吧!這個就是雞露!

29然後把它和剛才的高湯1:1混合。

30再把雞腿肉浸入其中,混合後腌制大約20分鐘,雞腿肉就入味了。

31然後處理雞胸肉,首先要用手把雞皮取下來,因為雞胸肉味道清淡,留著雞皮會搶味。

32雞胸肉如果用火烤,會變的很乾,用鹽水抓一下就行了,這樣防止雞胸肉變干。

33然後是白板昆布,是昆布切薄之後做的,把雞胸肉包在裡面,這樣昆布的香味就會進去,雞肉也不會幹。

34蓋住,放冰箱裡3分鐘。

35然後做醬汁,這些材料:醬油、味淋、白砂糖、雞湯。

36把它們放在鍋里煮開。

37首先,為了讓雞腿肉不發硬,在過程中要看著點顏色,煮到八分熟就行了。

38雞胸肉放在雞湯里煮。

39取出來的樣子,然後把它們放在有雞腿肉的醬汁里。

40提前預熱鍋子,這樣雞蛋不會粘鍋。

41防止鍋子燒焦,加入水預熱。

42加熱過程中攪拌雞蛋,蛋黃和蛋白的凝固時間是不同的,所以要分開攪拌。

43先攪拌蛋白,再加入蛋黃攪拌。

44然後這樣加入鍋子裡,不要一次加完。

45可以準備放在米飯上啦!

46香噴噴的大米飯!

47到了這個程度之後,可以加剩下的雞蛋。

48然後用滑動的方式蓋在米飯上。

49然後蓋上蓋子,燜1分鐘。

50完美!亮閃閃的!

51細節!


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