原料

苦甜巧克力50公克，牛奶300㏄，細砂糖50公克，玉米粉10公克，可可粉5公克，蛋黃80公克，白蘭地30㏄，鮮奶油300㏄

步驟

1.把苦甜巧克力切成細碎狀。 2.取一小鍋，加入牛奶以中火加熱至約85℃時，加入作法1的苦甜巧克力碎拌至完全融化，備用。 3.取一碗，先將細砂糖、玉米粉、可可粉混合均勻，再加入蛋黃攪打均勻且顏色略白，備用。 4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻。 5.以隔水加熱的方式，將作法4攪拌至帶綢狀後熄火，再加入白蘭地拌勻待冷卻。 6.取鮮奶油打至七分發後，與作法5一起拌勻，放入冷凍庫中約2小時取出，再攪拌數下，重新放入冷凍庫中冰凍，重複此動作2∼3次至完成即可。