照燒雞腿飯

原料

雞腿: , 西葫蘆: , 白糖: , 生抽: , 老抽: , 西葫蘆: , 黑胡椒: , 料酒: , 姜:

步驟

1雞腿去骨,用刀背把雞腿拍松。加入料酒、薑絲、少許生抽和糖。蓋上保鮮膜放入冰箱腌制1個小時

2平底鍋入油燒熱,將腌制好的雞腿肉下鍋煎制

3在煎至表皮略焦的時候加入水、少許生抽、老抽、大量白糖

4大火收干水分

5取出雞腿肉改刀,碼在米飯上。淋上剩餘的醬汁

6配菜就是簡單的炒西葫蘆,加點黑胡椒~

小技巧

  1. 雞腿去骨可以先將雞腿末端用刀剁斷,用小刀將雞腿肉沿著骨頭劃開,切斷與骨相連的肌肉,將骨頭抽出。 2. 生抽調味、老抽著色 3. 燒好的雞腿肉可以稍許放涼了再改刀,這樣不容易碎

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