漢堡包

原料

高筋麵粉: 200g, 低筋麵粉: 50g, 雞蛋: 35g, 水: 120g, 白砂糖: 20g, 鹽: 1g, 酵母粉: 3g, 黃油: 20g

步驟

1稱量好每個原材料,按照先液體,後粉劑的順序把除黃油以外的原料放進麵包機桶里。記得鹽和糖分開角落放,酵母粉不要和糖鹽接觸,挖個小坑埋住~

2打開麵包機揉面功能,我一般揉個十來分鐘放黃油,提前切小粒室溫軟化哦

3再揉個半小時四十分鐘的,擴展階段也就夠了

4開啟發酵程序,發到兩倍大,手指戳洞不回縮不塌陷,一發完畢

5取出麵糰,案板上排氣,均分成六份,鬆弛15分鐘,滾圓,刷雞蛋液,沾芝麻,放在烤盤上,排列整齊。

6把烤盤放進烤箱,下面放一碗熱水,進行二次發酵。約40分鐘後麵糰長大到約二倍大,二發完畢。

7將烤盤取出烤箱,預熱烤箱至180度,烤盤入烤箱,中下層,180度18分鐘。

8叮~~香味四溢的麵包出爐啦 這個是上次沒沾芝麻的 這次沒顧上拍 嘿嘿

9拿刀攔腰來一刀,夾什麼您做主。我家小哥夾的是煎雞蛋、烤肉排、生菜、西紅柿片、芝士片,還有沙拉醬,是不是很誘人呢

小技巧

烤制溫度和時間 可隨自家烤箱脾氣自行調整 不是固定的 烤出來好吃是王道~


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