法式拇指餅乾

原料

蛋白: 1個, 砂糖: 20g, 蛋黃: 1個, 低筋麵粉: 30g

步驟

1蛋白用打蛋器打發起泡,打到產生量感,並會殘存攪拌棒痕跡的濃稠度後,分兩次加入砂糖,繼續打發成結實的蛋白霜;

2加入蛋黃,輕輕攪拌;

3加入過篩的低筋麵粉,切拌混合,混合到看不到乾粉即可,有若干結塊狀態也無妨;

4裝入裱花袋,以回卷狀擠出形狀,邊緣擠入花瓣狀,篩上糖粉,是糖粉有一定的厚度;

5放入預熱180°C的烤箱,烤12分鐘。


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