雞爪: 30隻， 香糟鹵: 兩袋， 姜: 適量， 花椒: 適量， 大蒜: 一根， 黃酒: 適量， 桂皮: 適量
1將雞爪去指甲洗凈，姜切片，大蒜切條
2鍋中放水煮開，將雞爪放開水中焯出血水
3將雞爪撈出用涼水洗乾淨
4鍋中放入雞爪，放入淹沒雞爪的清水，桂皮，花椒，姜，大蒜，黃酒大火煮開，（主要是為了去腥）再小火慢燉30～40分鐘
5將雞爪撈出洗凈，用涼白開泡製降溫
6最後將變涼的雞爪放入香糟鹵中腌制4小時，用保鮮膜封住，即可享用。
雞爪一定要用小火燉，才會酥脆，不然會燉爛～就沒嚼勁了！