蔥香肉鬆麵包

原料

高筋麵粉: 250克, 牛奶: 150毫升, 肉鬆: , 雞蛋: 一個, 活性乾酵母: 3克, 奶油: 20克, 白糖: 30克, 鹽: 四分之一小匙, 蔥花: , 芝麻: , 沙拉醬:

步驟

1準備材料,將奶油放在室溫下使其軟化

2將牛奶,雞蛋液,鹽,白糖,倒入麵包機內

3倒入高粉,放入酵母,蓋上麵包機蓋,選擇自動和面15分鐘

4這時面已和成光滑的麵糰,用手拉開麵糰,會出現容易破裂的薄膜

5加入室溫下軟化的奶油,再繼續和面約15分鐘

6當用手拉開麵糰,可出現比較有張力不易裂開的薄膜時就可以了,如果薄膜還很容易破裂,那麼可以再和面幾分鐘

7將和好的麵糰放在麵包機內發酵約1小時

8發酵好的麵糰,此時麵糰體積約為發酵前的兩倍大了

9將發酵好的麵糰取出,用手充分地揉壓出裡面的空氣,然後蓋上保鮮膜,讓其鬆弛約10分鐘

10然後將麵糰擀開成約烤盤差不多大小的面片,放在油紙上

11拿起油紙,連同面片一起放入烤盤中,用手將 面片的四角整形,使面片剛好平鋪滿整個烤盤

12將面片放入烤箱中,再次發酵約40分鐘,如果烤箱沒有發酵功能,可打一碗熱水放在烤箱底部

13再次發酵好的面片,用小叉子在面片上叉一些小洞,此時可將烤箱預熱180度

14刷上雞蛋液

15撒上蔥花與芝麻

16將最後發酵好奧的面片放入預熱好的烤箱中,180度烤約15分鐘,至表面金黃後取出

17將烤好的麵包倒扣在另一張油紙上,撕去底部的油紙

18將烤好的麵包晾涼

19晾涼後的麵包切成小塊,再從中間攔腰切成兩片,塗上沙拉醬後再合起來,然後在麵包塊的四周也塗上沙拉醬

20將塗好沙拉醬的麵包四周都粘上肉絲即可

小技巧

1.用麵包機和面的時候,要按照先放液體後放固體的原則,其中特別要注意鹽不能與酵母接觸; 2.麵粉的用量可能要根據所用麵粉的具體吸水量稍做調整; 3.烘烤的時間與溫度僅作參考,要根據所用烤箱的火力來做出調整; 4.如果沒有麵包機,也可用手工來揉面,不過那可是個力氣活哦


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