原料

老豆腐: 一塊， 干木耳: 10g， 生核桃仁: 30g， 西蘭花: 半朵， 生抽: 30ml， 蚝油: 30g

步驟

1黑木耳溫水泡發洗凈後去根蒂，西蘭花鹽水浸泡後沖洗乾淨，備用

2生的核桃仁，放在沸水裡焯燙燜10分鐘之後，去除表層的皮，攤平瀝干水分備用

3平底鍋刷一層薄油，放入去皮的核桃，小火慢慢翻炒至熟

4老豆腐切方塊，放在平底鍋中小火慢煎

5煎至兩面金黃

6砂鍋中，加入一碗開水，將煎好的豆腐以及西蘭花放進去

7大火燒開後，加入生抽，蚝油汁,蓋上蓋子中小火煲

8之後加入黑木耳，繼續煲3分鐘

9出鍋前放上煸炒過的核桃仁，關火，燜2分鐘即可

10最後可以放些香菜，紅椒裝飾一下，顏色好看，促進食慾

小技巧

1. 核桃最好選用生核桃，營養豐富，但是核桃皮有苦味，在烹飪之前最好去皮，以免營養口感。 2. 核桃去皮，是個耐心活，要現在沸水裡焯煮一下，靜止10多分鐘之後在去皮，可以輕鬆去皮。 3. 去皮的核桃仁，攤平晾乾，再用小火焙熟，這樣的核桃仁更香脆好吃。