草魚(本想買鯉魚的,但今天的鯉魚不大好): 1條(1斤左右), 青椒: 1個, 紅椒: 半個, 蔥: 適量, 姜: 適量, 油: 少許, 鹽: 少許, 蔬之鮮: 少許, 剁椒: 適量, 醬油: 提色用。, 啤酒: 1灌
1將魚開肚,清理乾淨,保留魚鱗。 蔥姜青紅辣椒切好備用。魚控水,稍微晾一下。
2熱鍋,下油,爆姜。鍋一定要控干水分才能下油哦,不然油星子亂濺,很恐怖的。
3中火,將魚鱗面朝下入鍋。慢慢轉動油鍋,等待魚鱗變成美美的金黃色。在魚肉麵上撒一點點細鹽。
4魚鱗變成金黃色的時候,倒入啤酒。
5待啤酒開了,將魚翻身。魚鱗朝上,魚肉朝下。放入青紅椒,剁椒,適量醬油,蔬之鮮,蓋上鍋蓋燜至収汁。
6出鍋前撒上蔥花。
一定要保留魚鱗哦,有魚鱗,才能保持魚肉的鮮美哦。如果實在是不喜歡吃魚鱗,可以在吃之前用筷子挑開。其實,金黃色的魚鱗,不僅美味,還含有大量的鈣質哦! 因為真的不是很能吃辣(上周因為吃了一碗微辣的螺螄粉,導致扁桃體發炎,所以,這道菜的辣椒只做裝飾用。喜歡吃辣的,可以自行添加干辣椒或者正宗的桂林辣醬-超市有賣的。)