燙麵蒸春餅

原料

麵粉: 500克, 開水: 260-275克, 一點點鹽:

步驟

1把一小撮鹽放到麵粉里拌勻,將燒開的沸水慢慢加入麵粉里,待稍涼後和成光滑麵糰,醒30分鐘(用不完可放在冰箱冷藏)

2把醒好的麵糰分成15克的小劑子搓圓,再醒15分鐘。

3將小劑子擀成餃子皮一樣

4將擀好的麵皮逐張抹油疊放(我用的熟玉米油,蒸出來的餅皮香香的)

5用手將餅皮壓一壓,同時可適當調整一下餅皮大小,然後將餅皮擀成17至18cm大小,上蒸鍋蒸。

6幾分鐘後,看到上面的餅皮起泡了,就可以將上面蒸熟的餅皮取出來分開,重複到餅皮全部做好。

小技巧

抹油用的的玉米油,既不會有其它味道,做出來的餅皮又比較香;水面比例調高了一些,面和得柔軟一些,麵皮也要軟和好吃點。


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