紫薯餡餅

原料

麵粉: 400克, 開水: 200克, 冷水: 120克, 鹽: 1小搓, 以下是紫薯餡: , 紫薯: 300克, 淡奶油(或牛奶): 60克, 黃油: 20克, 練乳: 6克, 細砂糖(不喜歡甜的可不加): 適量

步驟

1麵粉加入鹽,開水燒開,立馬倒進麵粉里(一邊倒熱水一邊用筷子攪拌麵粉,攪拌均勻),再倒入冷水,繼續用筷子攪拌下,用手或揉面機揉成光滑的麵糰,麵糰最好軟一點才好吃。

2揉好的麵糰光滑柔軟不沾手,醒面30分鐘。

3醒面的同時做紫薯陷(當然也可以在揉面前準備好):先把紫薯洗乾淨削皮切片放入蒸鍋蒸熟,大概15分鐘-20分鐘左右即可,然後趁熱用勺子搗成泥然後用篩網過篩,然後放入平底鍋並加入奶油練乳和細砂糖和黃油,全程用小火翻炒均勻。

4紫薯陷做好分成8份備用(做好後光吃就很好吃,別偷吃太多,否則不夠)

5醒好後的麵糰分成8份; 每一份分別包入紫薯餡,像包包子一樣包好。並收口朝下,並按扁,再用擀麵杖擀成很薄的餅。

6平底鍋放放小火上,想減肥的,直接不放油把擀好的餅放入鍋內兩面煎熟就好。

7我家的喜歡放少許玉米油煎至兩面金黃再食用。 煎好直接啃,或者一切為四優雅的啃。

小技巧

麵粉的吸水量不一,所以自我保留10克的水再自行決定增減; 味道真的非常贊,不愛吃餅的娃都能吃完2份;不愛吃餅的娃爸能吃完3份。


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