黑米黑芝麻酸奶蒸蛋糕

原料

黑米: 100克, 黑芝麻: 30克, 雞蛋: 3個, 細砂糖: 20克, 玉米油: 30克, 酸奶: 30克

步驟

1黑米提前浸泡一晚。

2泡好的黑米瀝干水倒入攪拌機中,加3個蛋黃、玉米油、酸奶、黑芝麻,攪打成糊狀。

3分離出的3個蛋清用電動打蛋器打出大泡,加入6克細砂糖,繼續打發至細膩的泡沫,再加入7克細砂糖,繼續打發至能拉起較軟的彎勾,加入剩下的細砂糖,打發至打蛋頭上的蛋白能立住。

4黑米糊從攪拌機中倒出至乾淨的盆中,用刮刀取1/3蛋白與黑米糊切拌或翻拌至看不到蛋白,再將黑米糊倒入蛋白盆中,切拌或翻拌至看不到蛋白。

5拌好的蛋糕糊倒入6寸或8寸活底蛋糕模中。用6寸模蒸出來高一些,8寸模就薄一些,我這次用的8寸模。放入冷水鍋中,模具上面倒扣一個盤子,開中大火蒸35-40分鐘,關火後再悶3-5分鐘,取出晾涼脫模。


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