雞煲/羊肉煲

原料

帶皮羊肉: 500g, or 雞翅/雞腿剁段: 500g, 洋蔥: 2隻, 蒜: 2頭, 薑片: 50g, 桂皮: 1片, 八角: 幾顆, 胡蘿蔔: 1根, 青椒: 200g, or 土豆: 2顆, or 干紅椒 雞煲用: 幾根, 生抽: 適量, or 老抽 雞煲用: 適量, 冰糖: 適量

步驟

1羊肉/雞肉泡水瀝干,大火煮開,瀝出待用;

2鐵鍋里加油,放入薑片、一半的洋蔥、蒜瓣爆香,入冰糖燒糖色;

3放入羊肉/雞肉,加入生抽,如果雞煲還可加入老抽上色,翻炒,加熱湯,加入肉桂、八角or干紅椒,大火煮開,轉小火燉煮30/15分鐘;

4加入胡蘿蔔,還可以加入土豆,燉煮至半熟;

5加入剩下的洋蔥、蒜瓣,全部的青椒,煨熟;

6即成,整個鐵鍋直接上桌。


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