佛卡夏牛肉芝士三明治

原料

高粉: 300克, 白砂糖: 10克, 酵母: 4克, 水: 200ml, 橄欖油: 10克, 黑橄欖: 30克, 橄欖油: 適量, 迷迭香: 少許, 羅勒: 少許, 鹽: 少許, 黑胡椒粉: 少許, 佛卡夏麵包: 1個, 牛肉: 約120克, 醬油: 20克(烤肉醬), 糖: 7克(烤肉醬), 料酒: 1/4勺(烤肉醬), 洋蔥碎: 1/2勺(烤肉醬), 大蒜碎: 少許(烤肉醬), 芝麻油: 1/2勺(烤肉醬), 黑胡椒碎: 少許(烤肉醬), 橄欖油: 少許, 黑橄欖: 少許, 千島醬: 適量, 芝士片: 4片, 酸黃瓜: 4小根, 洋蔥圈: 4片, 番茄片: 4片, 生菜: 數片

步驟

1除黑橄欖外的麵糰材料混合均勻,揉到麵糰表面光滑

2將切碎的黑橄欖揉入麵糰中。基本發酵約90分鐘,至原來2.5倍大

3麵糰分割成3等份,排氣,蓋上保鮮膜靜止鬆弛15分鐘

4鬆弛好的麵糰壓扁,稍擀開,放入鋪油布的烤盤中,放溫暖處,最後發酵40分鐘

5表面刷一層橄欖油。用手指壓出小洞

6撒上鹽、黑胡椒粉、羅勒碎和迷迭香碎,入烤箱200度烤25分鐘左右

7烤肉醬所有材料混合均勻

8牛肉切成0.5cm厚的小片。放入烤肉醬中抓捏均勻,腌制30分鐘

9鍋中倒入少許橄欖油,稍熱後放入牛肉片,兩面煎熟

10烤好的佛卡夏麵包對半切開,在橫向切開。上下內層擠上千島醬

11依次放上生菜、番茄片、洋蔥片

12在放上煎好的牛肉、酸黃瓜片,蓋上芝士片,撒少許黑橄欖,吃之前切成容易入口的大小即可

小技巧

1、配菜可以依個人喜好更換和添加。 2、牛肉煎至兩面變色即可,不要煎太長時間,容易變老。


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