檸檬罌粟籽意式脆餅乾

原料

檸檬皮屑: 2個中等檸檬的量, 白砂糖或紅糖: 144克, 無鹽黃油(融化後放涼到室溫的): 113克, 杏仁甜酒(Amaretto)(可選): 1.5大勺, 檸檬汁: 1.5大勺(不到1個檸檬的量), 香草精: 1/2小勺, 罌粟籽(poppy seeds): 3大勺(25克), 大號雞蛋(室溫): 3個, 中筋麵粉: 344克, 無鋁泡打粉: 1 1/2 小勺, 鹽: 1/4小勺

步驟

1分別在兩個碗里,把檸檬,搓皮屑、榨汁備用。

2混合檸檬皮屑和白砂糖,用手搓勻成檸檬糖。

3在大碗里,混合檸檬糖、黃油、酒、檸檬汁、香草精、罌粟籽,攪拌到均勻。

4分3次把雞蛋逐個放入到步驟3中,拌勻一個雞蛋後再放下一個。

5把中粉、泡打粉、鹽,放入到步驟4中,用刮刀攪拌到不見乾粉即可,不要過度攪拌。把麵糰冷藏30分鐘。

6烤箱預熱350華氏度/175攝氏度。 烤盤鋪烘焙紙備用。

7用濕手,把麵糰放到烘焙紙上,平均分成2份。

8把每份麵糰按壓成25*10厘米大小的長方形麵餅。 入烤箱,烤22分鐘。

922分鐘後,不要關烤箱,烤箱繼續維持溫度。把烤盤拿出來,讓餅乾在烤盤裡放涼15分鐘。

1015分鐘後,把餅乾放案板上,切成自己喜歡的大小(大概一條是一個中指的寬度)

11把切面向下,碼放到烤盤上,繼續烤18分鐘到呈金黃色。烤時中途把餅乾翻面一次。 (烤前,可以在餅乾表面撒一些糖粒)

12烤好後,馬上放到放涼架放徹底放涼,再密封保存。

小技巧

1,密封可以保存2個禮拜。 2,可以用全麥粉替換一部分中粉。


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