蔓越莓白巧克力紅茶麥芬

原料

低筋麵粉: 100g, 茶包(我用了立頓): 2包, 熱水: 90ml, 泡打粉: 1/2小勺, 小蘇打: 1/4小勺, 黃油(融化): 20g, 雞蛋(大號常溫): 1個, 白砂糖: 45g, 鹽: 2g, 蔓越莓干: 50g, 白巧克力豆: 20g

步驟

1準備: 黃油融化,雞蛋回溫,粉類過篩。 紅茶加入熱水浸泡10分鐘後,取出茶包,加入切碎的蔓越莓干,浸泡1個小時左右。

2黃油中加入糖、鹽,攪拌均勻,加入雞蛋,攪打均勻。

3加入紅茶和蔓越莓干,攪拌均勻。

4加入過篩後的粉類和白巧克力豆,用刮刀攪拌至無乾粉,切勿過度攪拌。

5將麵糊倒入紙杯中,大約8分滿,放入預熱至180℃的烤箱中,中下層烤25分鐘左右,用牙籤檢測,無麵粉帶出即可。

6將紙杯放在晾網上放涼。配合咖啡食用最佳。


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