苦瓜: 1根， 肉餡: 適量， 香蔥: 1棵， 鵪鶉蛋: 個數和切好的苦瓜段數一樣， 鮮蝦: 6個， 雞蛋: 1個， 黑胡椒粒: 適量， 蒜: 一瓣， :
1三七肥瘦的豬肋板肉剁成肉餡，裡面放水一個方向攪打，香蔥切碎放進肉餡，然後適量鹽，味極鮮，料酒，香油，放置入味。
2苦瓜洗凈，兩尖頭切下，切成丁，放一碗內待用。取餘下苦瓜的切段大約3-4厘米，去除瓤。
3把肉餡塞入苦瓜段內七分滿，上面放鵪鶉蛋，碼盤，入鍋，大火上汽蒸10分鐘。
4鍋底放適量油，放入打碎的雞蛋，小碗盛出備用，鍋里剩少許油，油熱後放入蒜片，爆香放入蝦仁，苦瓜丁，加入雞蛋，放適量鹽。
5出鍋後加入適量黑胡椒，裝盤。