大盤雞拌面

原料

雞大腿: , 土豆: , 尖辣椒: , 花椒、大料、草果、桂皮、小茴香: , 干辣椒、蔥、姜、蒜: , 冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒、豆瓣醬:

步驟

1準備材料,尖椒洗凈切塊。

2雞腿切塊,放入涼水中煮開焯一下洗去血沫。

3土豆去皮切塊。

4炒鍋放油,下入冰糖小火慢慢炒,到冰糖融化出現小泡泡後,放入雞塊,來回翻炒。

5加入所有調料繼續翻炒出香味。

6下入土豆塊翻炒均勻。

7加水,燒開後慢火燉至土豆和雞肉酥爛。

8大火稍微收汁,不要收干,因為要保留一些湯汁拌面,出鍋前下入尖椒翻炒均勻即可。

9將煮好的麵條放在盤底,把大盤雞連湯帶菜澆上去,攪拌一下開吃。

小技巧

麵條是自己做的扯麵,扯麵做法可以參考我前面的菜譜「楊凌蘸水面」。用其它麵條也可以的。


相關菜譜

  • 大盤雞拌面
  • 大盤雞拌面
  • 大盤雞拌面
  • 大盤雞拌面
  • 大盤雞拌面-海外版
  • 大盤雞+寬面
  • 皮帶面大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞
  • 大盤雞