明蝦: 1斤， 料酒: 適量， 鹽: 1小勺， 春卷皮: 15張， 香菜葉: 一把
1蝦掐頭去尾去蝦線，剁碎，加鹽和料酒腌制15分鐘，留15隻尾巴備用
2剁碎的蝦仁放入春卷，再放兩三片香菜葉，一頭折過來放上蝦尾巴
3卷好，如圖
4卷好的春卷放入油鍋，小火煎炸
5春卷皮金燦燦的時候撈出來瀝干油，裝盤，可以沾泰式甜辣醬吃，番茄醬也是不錯的選擇