清明艾米果

原料

艾草: 0.8kg, 糯米粉: 1KG, 大米粉: 1KG, 鮮五花肉: , 豆腐乾: , 春筍: , 辣椒: , 芝麻粉: , 榨菜: , 蘇打粉:

步驟

1肥肉切小塊備用。 2

2瘦肉切丁備用。  3

3豆腐乾切丁。 4

4春筍同樣切丁。 5

5將肥肉熬出油,然後倒入春筍末翻炒幾分鐘。 6

6後加入豆腐乾,雪菜翻炒,出鍋前加入蒜葉翻炒均勻。 7

7盛出放涼,這樣包的時候更容易些

8這個炒好的榨菜餡,和炒雪菜春筍餡差不多。 9

9將艾草摘去老梗,去掉雜草,放入鍋中加入一勺蘇打粉煮一分鐘後撈出。 10

10艾草馬上撈出放入清水中沖洗。 11

11直到基本沒有黃水出為止,然後擠干水分備用。 12

12將艾草加入少量水放入攪拌機中攪拌

13然後將攪拌好的艾草放入鍋中煮一下,這樣做出的果子更香醇。 14

14將1KG糯米粉,1KG米粉,0.8KG艾草倒入拌勻。 15

15然後放盤裡將麵糰揉光。 16

16將麵糰揉光,這樣吃起來更筋斗。 17

17麵糰揉光後,放盤裡靜置15分鐘,記得加上濕的棉紗布或者保鮮膜蓋上

18這個是鮮筍餡的。 19

19這個榨菜肉絲餡的 20

20為了區分三種餡料,餃子型的我包的是春筍餡,圓形的是榨菜餡,三角型的是芝麻餡 21

21將鍋里水燒開,然後將糰子放鍋里蒸15分鐘即可出鍋。 22

22出鍋放涼即可

23這是蒸熟後的樣子。 24

24這個芝麻餡的。 25

25這個春筍雪菜餡的

小技巧

1.餡料最好炒好放涼後再包,這樣比較好包一些。 2.煮艾草時加入少許蘇打粉,可以讓艾草保持鮮綠,做出的清明果顏色更好看。 3.糯米粉和米粉拌勻一定要加熱水拌勻,而不是冷水。 4.蒸清明果時,一定要將水燒開後再放入蒸,這樣可以讓清明果不變形。


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