原料

麵包: ， 溫水: 90克， 酵母: 4.5克， 黃油: 25克， 黑巧克力（苦甜）: 45克， 全蛋液: 25克， 高筋麵粉: 185克， 可可粉: 15克， 細砂糖: 25克， 餡: ， 黃油: 10克， 黑巧克力: 70克， 奶油: 60克， 剩下蛋液刷面:

步驟

1開始做麵包 40度溫水加入酵母進行酵化

2黃油和巧克力切小塊隔水完全溶化  加入蛋液攪拌均勻  放涼才能使用

3高筋麵粉和可可粉過篩加入砂糖混合均勻  挖個坑把酵母和巧克力漿倒入坑裡  放入料理機打出薄膜即可

4進行第一次發酵2倍大  1小時左右

5發酵同時左餡料  巧克力 奶油 黃油放一個碗里隔水完全溶化放涼待用

6發酵好的麵糰壓扁排氣  麵糰平均分成5份  保鮮膜蓋好 現在餡料平均分6份 麵糰搓圓壓扁  中間要厚  邊緣要薄

7把餡料放中間邊緣拿起來隨便抓一起壓實  多餘的揪一塊出來放一邊  包好一個就放進模具里  如此類推包好5個最後把揪出來的放一起搓成團  包好最後一個  進行二次發酵

8烤箱預熱170度  上下火  中下層20～25分鐘

9流心