紅綠燈(青椒番茄炒蛋)

原料

雞蛋: 3個, 番茄: 1個, 青椒: 1個, 鹽,糖,蔥: 適量

步驟

1將雞蛋打碎,攪勻;番茄,青椒切塊;蔥切碎。

2鍋中放油適量,加熱,放入蛋液,翻炒,八分熟出鍋,備用。

3鍋中放油適量,加熱,放入蔥花嗆鍋,放入切好的番茄和青椒翻炒,加入白糖適量,番茄出湯後加入炒好的雞蛋,繼續翻炒,出鍋前加入精鹽適量,即可出鍋

小技巧

1、白糖作用是提鮮,如口味偏酸可不放,入加白糖也要適量,不可太多。 2、有朋友炒完雞蛋直接加番茄,甚至有先炒番茄然後直接加蛋液,總覺得這樣太腥,還是經嗆鍋能炒出香氣。 3、因為雞蛋本身就很鮮,又加白糖提鮮,所以可不用加味精。


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