葡萄乾玉桂卷

原料

高粉: 400g, 裹入油: 250g, 葡萄乾: 250g, 酵母: 5g, 鹽: 6g, 糖: 25g, 水: 150ml, 砂糖: 120g, 肉桂粉: 6g, 朗姆酒: 100ml, 全蛋: 一個,裝飾用

步驟

1葡萄乾提前1小時泡水和朗姆酒

2把裹好油的麵糰,擀成8mm的厚片,長大概60cm,款要35-38cm

3泡好的葡萄乾徹底去掉水分,用廚房紙巾擦乾

4在面片2/3的寬度均勻的撒上肉桂粉、砂糖和葡萄乾,然後用手輕輕的按壓下

5然後從有葡萄乾的一端開始捲起,一直卷完,把收口朝下,靜置5分鐘

6按每個麵包厚度是2-2.5cm均勻的切成卷,然後把沒有葡萄乾和砂糖的尾部壓在麵包地下,防止烤的時候高溫讓裡面的糖流出來

725度室溫2次發酵45分鐘,在四周邊刷全蛋液,烤箱上火240度,下火220度預熱,烤16分鐘


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