焗千層面

原料

雞蛋: 2隻, 高筋麵粉: 蛋液的兩倍, 鹽: 5克, 馬蘇里拉芝士: 適量, 番茄醬: 適量, 各式餡料: 適量

步驟

1麵粉加雞蛋和鹽混合成麵糰,醒半個小時。

2擀成薄片,切成大小一致的面片。

3麵皮煮熟,過冷水,鋪在烤盤上,先刷一層番茄醬。

4接著鋪一層其他的餡料,今天用的是頭一天剩的餃子餡,豆角、胡蘿蔔、雞肉餡。

5再鋪上一層馬蘇里拉芝士,重複以上步驟兩到三次。烤箱中層,180度20分鐘。

小技巧

做麵皮的麵糰要偏干,根據麵粉的吸水力適當增減麵粉的量。


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