檸檬瑪德琳

原料

黃油: 80g, 低筋粉: 80g, 糖: 70g, 蜂蜜: 30g, 蛋: 2個, 泡打粉: 2g, 檸檬皮屑: 1個

步驟

1一隻檸檬擦皮屑,不要擦到白色部分。

2把雞蛋打散,加入細砂糖,把鋼盆放入熱水鍋中,一邊用蛋抽攪打,一邊用手指測溫度,感覺溫溫的就撤掉熱水鍋,打到全部起泡即可,約三分發。

3加入檸檬皮泥攪拌一下,篩入低筋麵粉、泡打粉,攪拌到完全沒有粉狀,但也不宜攪拌過度。

4倒入融化的無鹽黃油和蜂蜜,用刮刀拌勻。蓋上保鮮膜在陰涼處放置約半小時。

5用刮刀從底部攪拌均勻。

6麵糊舀入貝殼模具,八九分滿。放入預熱至180度的烤箱烘烤10~14分鐘。

小技巧

晾涼後的瑪德琳可以裹融化後的巧克力裝飾。


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