沙嗲牛肉

原料

牛肉: 350克, 蒜: 2瓣, 姜: 5g, 紅椒: 50g, 油: 適量, 鹽: 適量, 耗油: 適量, 沙茶醬: 適量, 米酒: 適量, 糖: 適量, 味極鮮: 適量

步驟

1把食材準備好。

2牛肉切片,加入適量的鹽,糖,味極鮮,生粉,胡椒粉,食用油腌制5分鐘。

3蔥姜蒜改刀,青紅椒切小塊。

4起油鍋,爆香蔥姜蒜。

5接著把沙茶醬放入煸出香味。

6放入牛肉。

7沿鍋邊蘸灑米酒。

8當牛肉變色後,放入青紅椒。

9翻炒均勻,就可以了。

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小技巧

這是一道急火快炒的菜,所以對牛肉的切功也有講究,要頂刀切,拌入腌料時,不要腌制的過久,否則因為有鹹味調料的加入,令到蛋白質收縮,而讓肉質老硬。 此文轉自網絡


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