原料

鴨蛋黃: 60g， 煉乳: 20g， 黑白淡奶: 10g， 軟化的無鹽黃油: 45g， 全蛋液: 30g， 細砂糖: 30g， 吉士粉: 18g， 奶粉: 18g， 低筋粉: 18g

步驟

1鴨蛋黃噴高度白酒，180度烤10分鐘，晾涼後過篩碾碎。

2黃油軟化，把煉乳、椰漿、淡奶、黃油混合，隔水加熱，或在微波爐里打30秒，直到黃油融化，然後加入全蛋液攪拌均勻。

3加入細砂糖，篩入吉士粉、奶粉、低粉，用刮刀攪拌均勻，可以用打蛋器打幾圈，很容易就攪拌順滑了。如果有顆粒，過篩。

4上鍋蒸至全部凝固為止，水開後大概15至20分鐘蒸透。

5出鍋略微晾涼，加入蛋黃碎，攪拌均勻。大功告成！

小技巧

1.吉士粉不建議替代，如果實在不喜歡換成等量玉米澱粉。 2.淡奶的自製方法： 淡奶是由新鮮牛奶濃縮製成，香滑醇厚。鮮奶蒸餾掉50%的水分就是淡奶啦～ 全脂牛奶小火煮開，一直攪拌保持沸騰冒泡狀態，直到還剩一半牛奶，就可以了。 3.方子中細砂糖用量較少，成品甜度低，嗜甜的朋友可以增加20g。