龍蝦飯

原料

澳洲龍蝦: 1隻, 大米: , 蘑菇: , 香菇: , 胡蘿蔔: , 料酒: , 生抽: , 雞精: , 鹽: , 蔥:

步驟

1大米適量,洗凈泡水5個小時,讓大米吸足水分,置盤中,本來想像荷葉飯那樣做,那樣蒸飯時間可以少很多,可是讓荷葉味蓋過龍蝦的味道感覺很可以,所以…蒸吧,先蒸一個小時。

2米飯里可以加各種料,隨意的,但是個人不建議再加海鮮蝦米之類的東西,因為這道菜是要讓米飯帶有龍蝦的味道,加太多味重的食材反而不好(純屬個人喜好哈),所以我就用了一丁點的香菇和胡蘿蔔末以及一些蘑菇,這樣可以襯托龍蝦的鮮美^_^

3配料里加少量料酒,生抽,雞精,鹽調勻,然後加入已經蒸了一個小時的米飯中。繼續蒸30分鐘,

4龍蝦去黑線切好,用生抽稍微入味一下,肉朝下扣在米飯,這樣米飯可以充分吸收龍蝦汁~味道鮮美極了!接著再蒸15-20分鐘就好。

5最後灑上蔥花就好啦~

小技巧

這道龍蝦飯,大米一定要充分浸泡,蒸的時間要久一些。


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