麻薯乾果軟歐包

原料

高筋麵粉: 230克, 全麥粉: 70克, 糖: 30克, 鹽: 3克, 酵母: 3克, 可可粉: 20克, 黃油: 30克, 水: 130克左右, 雞蛋: 1個, 奶粉: 30克, 餡料: 麻薯餡200克, 餡料: 乾果適量, 餡料: 紅豆沙100克

步驟

1除黃油和餡料,其他放入麵包機啟動揉麵糰功能,揉好放入冰箱冷藏半小時。

2麵糰冷藏後加入黃油,繼續放入麵包機啟動揉麵糰大約四十分鐘,揉至拉出手套膜,進行發酵。

3發酵好,揉搓鬆弛十分鐘,平均分成四份,擀成牛舌狀,依次鋪上麻薯餡,豆沙餡和乾果,家裡只有蔓越莓干所以只用它了,也可以放葡萄乾,核桃,杏仁等。

4卷好整形,割口,篩上乾粉,二次發酵!

5發至兩倍大後,烤箱溫度設置180度左右,烤二十分鐘!

6好香!


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