蛋糕卷

原料

雞蛋: 4個, 牛奶或水: 50ml, 色拉油(玉米油): 40ml, 細砂糖: 40g, 低筋麵粉: 60g, 可可粉: 5g, 檸檬汁: 適量

步驟

1蛋清和蛋黃分開,低粉過篩備用

2牛奶、色拉油、1/3左右砂糖倒入碗中,用手動打蛋器打至乳化,即液體發白沒有油星。加入過篩低粉攪拌至無乾粉即可。加入蛋黃攪拌均勻

3蛋白分三次加入細砂糖,打發至濕性發泡,然後混合蛋黃液(手法參照北海道戚風)

4烤箱200度預熱,實際烘焙溫度180度,中層,20分鐘

小技巧

甘納許是黑巧克力和淡奶油1:1,奶油煮沸,巧克力碎倒進去,等2分鐘融化,然後一直攪拌至光滑,可另外加入1勺朗姆酒


相關菜譜

  • 蛋糕卷卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷
  • 蛋糕卷